Carrilleras

Peso aproximado: 1 kilo.

Queixerías Bama elabora quesos de la Denominación de Origen Protegida “Queso Tetilla” y de la Denominación de Origen “Arzúa-Ulloa”. Aroma suave, ligeramente ácido y que en conjunto recuerda a la leche de la que procede.

Pechuga de pollo sin piel, perfectamente limpias. Pollos camperos criados por ganaderos de la zona. Es un alimento muy rico en vitamina B3 y con una alta cantidad de proteínas, por lo que está especialmente indicado para el desarrollo muscular.

Huesos naturales de cerdeo de espinazo o canilla  del porcino curados a conciencia y salados en nuestras instalaciones de forma artesanal para los caldos más sabrosos. Necesita desalar antes de su cocción.

La carne picada de cerdo  procede de piezas seleccionadas del animal, libre de grasas y  sin fibras.  Con esta carne podrás hacer todo tipo de rellenos, salsas como la boloñesa, pasteles de carne, albóndigas, filetes rusos, etc.

Presentaciones disponibles: 500 gr y 1 kg (peso aproximado)

La panceta  es a la parte abdominal del cerdo. Con un gran valor energético, está compuesta de piel y tocino, entreverado de carne. Admite múltiples preparaciones, aunque no podemos resistirnos a proponerte los crujientes torreznos.

Peso unidad: 200 gramos.
Producto cárnico elaborado siguiendo nuestra receta tradicional a partir de carne picada, jamón serrano (para darle el toque salado), zanahoria triturada, perejil y especias, relleno de jamón cocido y queso gallego; con su posterior empanado.

Los chorizos gallegos son de elaboración propia, en nuestras instalaciones . De forma artesanal ,las partes más selectas de los porcinos se trocean para ser mezcladas con pimentón de la Vera de primera calidad. Perfectamente ahumados en nuestro secadero, hacen de este producto una de las especialidades de nuestra carnicería

Bote 1 kg.

Miel elaborada de forma artesanal a partir de la recolección en colmenas situadas en la zona. Sabor suave y color intenso.

La chuleta de ternera gallega es una carne de primera calidad procedente de terneros de aproximadamente 10 meses de edad. Es una carne limpia, jugosa y tierna extraída del lomo con un corte transversal de manera que en uno de los lados conserve el hueso de la costilla.

Peso aproximado: 780 gramos

Se elabora cuidadosamente a base de sangre de cerdo, pan, uvas pasas, azúcar , piñones y cebolla frita en manteca. Aporta una gran cantidad de hierro y tiene un elevado valor calórico. Su textura es suave y uniforme. Admite diversos cocinados, como frita, a la plancha, cocida, guisada o incluso en cremas o pates.

Peso unidad: 110 gramos.
Las hamburguesas de carne (y todas nuestras hamburguesas) son hechas a mano diariamente con carne picada de carne picada cruda fresca y cruda; nunca sometida a procesos de curación . La carne tiene un sabor intenso y es ideal para asar o asar a la parrilla.

La tira de costilla de cerdo está formada por el costillar, con el hueso. Gracias a su textura y sabor, también se pueden marinar o ahumar. El secreto para conseguir unas costillas tiernas y jugosas, está en la cocción lenta, a baja temperatura. A la parrilla es una buena opción, típica de Galicia, para el churrasco gallego que se acompaña de chorizos criollos.

Se presentan en botellas de vidrio de 750 ml. Se comercializan las siguientes variedades: licor café, crema de orujo, licor de hierbas, aguardiente y aguardiente tostada.

Peso entre 2,3 y 2,6 kg.
Pollos camperos criados por ganaderos de la zona. Su alimentación está basada en maíz y  vegetales ( no se utilizan piensos ). Su carne es rosáceo y muy jugosa, de exquisito sabor.

La tira de costilla de cerdo está formada por el costillar, con el hueso. Caracterizada por ofrecer una alternancia de hueso y carne, que normalmente se cocinan juntos. Necesita desalar antes de su cocción.

Nuestros filetes se hacen a partir de  partes del cerdo como la croca, la babilla o la tapa. Cualquiera de ellas es una carne muy magra y gustosa; y que, además, admite todas las formas de preparación. Se puede hacer asado, relleno, frito, a la brasa, rebozado, a la plancha, entero, en trozos o en filetes.